薬味の効果

ワサビ

ワサビ

 辛味成分に、強い殺菌力と血行促進作用があります。

 ワサビ特有の辛味成分はシニグリンで、すりおろすことによって細胞が破壊され、ミロシナーゼという酵素が作用し、辛味の強いからし油に変化します。

 ワサビには、強力な殺菌作用があり、食中毒や寄生虫を防ぐ上で役に立ちますが、さらに、血行をよくする働きもあり、細胞の老化を防ぐ効果も期待できます。納豆に微量加えますと、味が引きしまります。